課程名稱

內容簡介

觀光餐旅業導論

涵蓋觀光、旅館、旅行業、餐廳等多元領域知識，各產業之分類、經營管理與發展趨勢。

餐飲服務技術

瞭解餐廳與旅館的工作內容，包含任務職掌、器材設備與中英文專用術語等，培訓餐廳與旅館實作技能。

飲料實務

了解各式飲料，包含茶、咖啡、果汁、酒類等分類與特性，並熟悉飲料調製專業技能。

旅館客務實務

了解旅館客務工作所需之專業知識， 具備系統思考、問題分析及解決之能力 。具備規劃及執行各種作業方式之能力，執行 旅館客務作業流程，並妥善運用資訊科技及訂房作業系統。

國際禮儀

了解國際禮儀原則與重要性，涵蓋食、衣、住、行、育、樂的禮儀。

觀光餐旅英語會話

培養職場專業英語會話能力，因應餐旅業工作之基本需求。

餐旅日文與會話

培養職場專業日語會話能力，因應餐旅業工作之基本需求。

導覽解說實務

了解導覽解說在觀光活動的重要性，並熟悉解說技巧與實務練習。

旅遊實務

涵蓋旅行業的定義及分類、旅遊產品、旅遊規劃、出國手續、航空客運、旅遊銷售等，強調對旅行業全面性的介紹。

遊程規劃實務

了解遊程規劃相關之專業知識，具備運 用科技、資訊與媒體之素養。熟練組合各項服務以結構有商業價值之旅遊產品，具備規劃 、 執行與創新能力。

房務實務

瞭解房務管理及培訓做床之實務能力。

專題製作

瞭解專題製作的方法與培養研究精神，應用於旅遊、餐廳、旅館等餐旅領域，完成專題實作。

餐飲實務

認識餐飲業的特性與類型，培訓食物製備與菜餚製作之實務能力。

觀光資源

瞭解觀光旅遊市場產業與現況，觀光資源的多元分類及地理相關性，拓展國際觀。

烘焙實務

運用麵包、蛋糕、西式點心 等 產品製作技巧 ，能規劃、執行與創新應用